Procesul de producție a lichiorului de sorg este complex și fiecare pas este crucial. Următoarea este o defalcare a procesului:
1. Tratamentul cu sorg: sorgul este curățat, înmuiat și uscat pentru a îndepărta impuritățile și aromele-defavorabile.
2. Măcinare: Sorgul tratat este măcinat în particule fine folosind o mașină de măcinat.
3. Distilare: Sorgul măcinat se amestecă cu apă și se distilează într-un alambic. Distilatul rezultat este lichiorul de sorg brut.
4. Fermentarea cu cultura starter: Lichiorul de sorg crud este fermentat cu cultura starter. De obicei, fermentarea lichiorului de sorg are loc în două etape: prima fermentație se numește „boabe distilate”, iar a doua fermentație se numește „alcool distilat”. Cerealele distilate adăugate la băuturi spirtoase ajută la reținerea umidității, la îmbunătățirea eficienței fermentației și a ceață și contribuie la aroma unică.
5. Distilarea și arderea: După ce drojdia de lichior de sorg suferă o fermentație secundară, acestea pot intra în procesul de distilare. Folosind un echipament de distilare închis, lichidul de sorg este separat. După distilare, purificare și amestecare, se produce în sfârșit un lichior de sorg-de înaltă calitate.
